Duas saladas e o elogio da simplicidade.

Quer dizer, não são bem duas receitas de salada, mas antes uma e um upgrade.
Rúcula, parmesão, azeite, limão, sal e pimenta: tão simples quanto isto.
E como eu gosto desta combinação.

A receita veio do Stacey Snacks, um blog de que gosto bastante, tanto pela escrita simples e bem-disposta, como pelas receitas: é raro não ficar logo com imensa vontade de experimentá-las.
Assim foi com esta salada, uma ideia que Stacey retirou do primeiro livro de Ina Garten.

Eu acho-a deliciosa. E se pensarmos bem, não é algo tão original assim: em pizzas ou em massas, por exemplo, a rúcula e o parmesão aparecem muitas vezes juntos.
Mas combiná-los assim de uma forma tão minimalista, não me tinha passado pela cabeça.

O picante da rúcula e o sabor intenso do queijo envolvidos na vinagreta de azeite e limão...
Um pedaço de pão a limpar gulosamente o prato...

Decididamente, esta é para mim a salada do momento.
Funciona bem como entrada ou como acompanhamento.
E para uma versão mais substancial, é só juntar alguns tomates cereja...




Salada de rúcula e parmesão
(via Stacey Snacks)

Para 2

1/2 embalagem de rúcula selvagem
30 g de parmesão às lascas (ou a gosto)
8 tomates cereja partidos ao meio (opcional)
2,5 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 pitada de sal
Pimenta preta acabada de moer qb

Num frasco, ou num copo com a ajuda de um garfo, emulsionar bem os ingredientes do molho: o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta.
Colocar a rúcula numa taça ou prato de servir.
Temperá-la com o molho.
Com uma faca ou um ralador, fazer as lascas de parmesão, espalhá-las por cima da salada e servir.

Ah, não esquecer o pão para apanhar os restos de molho que vão ficar no prato...