Um livro, uma receita #23 (desafio More Than Cookies)

Coisas bonitas funcionam como inspiração para coisas boas.
Assim foi com os guardanapos apetitosos que me foram oferecidos pela More Than Cookies: uma loja online de loiça e acessórios de cozinha lindos de morrer (espreitem!), que desafiou o Lume Brando a participar na sua rubrica "Blogs Convidados".

Mal os vi e aos seus passarinhos cantores, decidi que faria outra estreia neste post: usaria este prato de pé azul-bebé, comprado recentemente. Já só faltava seleccionar a receita.

Andava a pensar nas diferentes possibilidades, e eis que recebo no Natal o livro da Hummingbird Bakery. A fonte, pelo menos, estava escolhida: o beija-flor desta confeitaria londrina tinha de vir fazer companhia ao resto do bando.

Depois de folhear várias vezes o livro e de me perder nas suas páginas, o eleito foi este bolo de café.
De sabor suave (usei menos café na massa do bolo do que na receita original), amanteigado qb, e com óptima textura, fica ainda mais guloso com a cobertura de baunilha e café.

Uma receita que, à semelhança das coisas bonitas da More Than Cookies, nos deixa sonhar acordados...

Bolo de Café da Hummingbird

(fiz metade desta receita, à excepção da cobertura de baunilha)

Essência de café*

450 g de manteiga sem sal à temp. ambiente (usei com sal)

450 g de açúcar em pó

8 ovos

450 g de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 dose de cobertura de baunilha**

60 g de chocolate preto raspado em lascas para decorar (usei de culinária)

Grãos de café para decorar (opcional - não usei)

*Para a essência de café:

2 colheres de sopa de café instantâneo em pó (usei Nescafé)

170 ml de água

*Para a cobertura de baunilha:

250 g de açúcar em pó

80 g de manteiga à temp. ambiente

25 ml de leite gordo (usei meio gordo)

Algumas gotas de essência de baunilha (usei extracto)

1 colher de sopa da essência de café

Juntar o café em pó à água numa caçarola e deixar levantar fervura em lume médio.

Deixar ferver até que o líquido tenha reduzido para metade e fique ligeiramente mais espesso. Deixe arrefecer.

Pré-aquecer o forno nos 170º.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de buraco com cerca de 25 cm.

Numa taça, misturar a manteiga, o açúcar e a essência de café fria (reservando uma colher de sopa para o creme da cobertura) com a ajuda de uma batedeira eléctrica.

Adicionar os ovos, um a um.

Juntar a farinha, o fermento e o cacau e mexer bem até a massa estar bem ligada.

Verter para a forma e levar a cozer cerca de 40 minutos (no meu forno levou cerca de 50 m, o melhor é fazer o teste do palito).

Entretanto, preparar a cobertura: com uma batedeira ou num robot de cozinha, bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme macio. Numa tacinha, misturar bem o leite, a baunilha e a essência de café e depois ir juntando esta mistura ao creme de manteiga, batendo em velocidade elevada cerca de 5 minutos.

Espalhar o creme por cima do bolo e finalizar com as raspas de chocolate.

Um bolo de lanche perfeito!