Feliz 2016!

Esta sopa foi feita quando a dupla outono-inverno ainda não tinha dado um ar de sua graça.

Se bem se lembram, novembro e dezembro foram meses invulgarmente amenos e falava sobre isso no texto que escrevi para o Observador. Ainda que não goste do tempo cinzento, do frio e da chuva, que nos últimos dias não têm dado tréguas, senti na altura um certo desconforto pelas trocas e baldrocas climáticas. Se é para bater o dente e apanhar molha, que seja na altura de que falam os livros infantis sobre as quatro estações e que aprendemos quando andávamos na escola (bem sei que também tenho a minha quota parte de responsabilidade nestas alterações... mas esse mea culpa ficará para outra ocasião).

Janeiro, ao que parece, vai fazer jus à sua estação no hemisfério norte. E para lhe fazermos frente (assim como aos excessos típicos das últimas semanas) nada como uma sopa que seja ao mesmo tempo saudável e reconfortante. E esta vem com um bónus: umas bruschettas de cogumelos deliciosas.

Bom Ano!





CREME DE ABÓBORA E CENOURAS ASSADAS COM BRUSCHETTAS DE COGUMELOS

Para duas pessoas, como refeição leve

Para o creme de abóbora e cenouras assadas:


200 g de abóbora menina ou manteiga


200 g de cenoura


1/2 cebola roxa


2 dentes de alho


450 ml de água a ferver


Azeite qb


Sal qb


Pimenta preta qb


Tomilho seco qb


Leite de coco e pevides de abóbora para servir

Para as bruschettas:

4 fatias de pão de mistura


200 g de cogumelos marron


2 dentes de alho


1 fio de azeite


Sal e pimenta preta qb


Queijo-creme qb


Uma mão-cheia de rúcula

Ligue o forno nos 200º.


Descasque a abóbora e as cenouras e parta-as em pedaços.


Parta a cebola roxa em meias-luas e esmague os dentes de alho.


Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno e tempere com azeite, sal, pimenta preta e tomilho.


Leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até a cenoura e a abóbora estarem bem macias.


Retire do forno e descarte as peles do alho.

Coloque o alho, a cebola, a abóbora e a cenoura num tacho (ou num robot de cozinha) e junte a água a ferver. Mexa bem e deixe levantar fervura.


Triture tudo com a varinha mágica (ou com o robot).


Prove e retifique os temperos. Se achar que está muito espesso, junte mais água e deixe levantar fervura novamente.

Entretanto, prepare as bruschettas.

Aproveite o calor do forno para tostar as fatias de pão.


Numa frigideira antiaderente salteie os cogumelos fatiados num fio de azeite com os alhos picados. Tempere com um pouco de sal e pimenta preta.


Barre as fatias de pão com queijo-creme e tempere com pimenta preta.


Disponha os cogumelos salteados e termine com a rúcula.

Quando servir, adicione ao creme um fio de leite de coco e polvilhe com sementes de abóbora (se a abóbora que usou tiver sementes, pode aproveitá-las tostando-as no forno — siga as indicações desta receita).

Receita publicada no jornal Observador em 18/11/2015.