A frase

“Um cheiro de cozinha pode evocar uma civilização inteira.”
Fernand Braudel

O francês Fernand Braudel (1903-1985) foi um dos maiores historiadores do século XX, tendo ele próprio experimentado algumas das agruras do desenrolar da História, ao ser prisioneiro de guerra na Alemanha, nos anos 40. Antes disso, esteve três anos no Brasil onde ajudou a fundar a Universidade de São Paulo, e vários anos na Argélia a leccionar História. Em vida, foi sempre colocado fora do “establishment” - o seu pensamento era considerado, de forma desdenhosa, como pertencendo mais à Geografia Humana do que à História. Para além das várias obras publicadas, notabilizou-se, a partir do final dos anos sessenta, pelo debate de ideias que travou com outros grandes nomes da História, da Filosofia e da Sociologia moderna, como Lévi-Strauss e Foucault.