Agrião aos molhos.

Aos anos que andava para fazer este bolo.
Quem me deu a receita foi uma antiga colega de trabalho, que volta e meia o levava para a agência de publicidade onde trabalhávamos (obrigada, Sandra R.).
Lembrava-me do seu sabor doce e do leve travo ao agrião, mas já não me lembrava que a cor era assim tão intensa.
É mesmo uma experiência curiosa, o momento de abrir o bolo e descobrir o seu interior verde vivo.
Um bolo bonito por fora e verdadeiramente bonito por dentro, pois fiz algumas alterações que o tornam mais saudável: açúcar amarelo em vez de açúcar normal e azeite em vez de óleo vegetal.
Também em termos de sabor o resultado agradou bastante, tanto a mim como ao homem grande cá de casa.
No momento em que escrevo este post, os piratas ainda não o provaram.
Será que é desta que não vai haver fitas na hora de comer legumes?

BOLO DE AGRIÃO E AZEITE

4 ovos
150 g de agrião (1 embalagem)
140 ml de azeite virgem extra (usei Gallo Frutado)
2 chávenas* mal cheias de açúcar amarelo
2 chávenas* de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
Açúcar em pó (opcional)

*250 ml de capacidade

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de buraco (ou outra).
Num robot ou processador de alimentos, triturar os agriões juntamente com as gemas e o azeite.
Juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Transferir para uma taça grande e adicionar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Levar ao forno cerca de 50 minutos ou até um palito sair seco do seu interior.
Retirar, esperar alguns minutos e desenformar com cuidado.
Deixar arrefecer totalmente e, antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.